Kjempegode og enkle matretter

Nok til Tja?

Dette trenger du

* 125 gr smør

* 2 dl sukker

* 2 egg

* 1/2 ts natron

* 1/2 ts vaniljesukker

* 3 dl byggmel

* 125 gr hakkede hasselnøtter

Nam nam - veldig gode kjeks

Veiledning

Rør smør og sukker hvitt

Ha i ett egg av gangen og visp det lett inn

Sikt sammen mel, natron og vaniljesukker

Ha det tørre i røren

Tilsett nøtter og bland godt

Lag små kjeks på et bakepapir (obs: de flyter utover)

Stek kjeksen ca 10 min. på 180 grader

Oppbevares i tett boks

Nok til

Dette trenger du
* 2 dl lettkokte havregryn
* 2 dl sammalt rug (fin eller grov)
* 2 dl solsikkekjerner
* 2 dl sesamfrø
* 2 dl havrekli
* 1 dl kruskakli
* 1 dl linfrø
* 1 - 2 ts salt
* 7,5 dl vann

Knasende knekkebrød

Veiledning
Det tørre blandes i en bolle og vann tilsettes. Svelle ca. 10 min.

Blandingen fordeles på tre brett med bakepapir. Smøres utover med slikkepott.
Sesamfrø, valmuefrø eller grovt salt (reduser mengden i deigen) kan støs over.

Alle tre brettene stekes samtidig i ovn med varmluft, 150 grader. Etter 10 min tas brettene ut. Knekkebrødene deles opp i ønsket størrelse med en pizzarulle.

Stekes videre i 1 time og 15 min. Når de er ferdige lar du døra på ovnen stå åpen noen minutter for å fjerne fuktighet. Ikke skru av ovnen.

Knekkebrødene avkjøles på rist og oppbevares i lufttett  boks.

OBS: KNEKKEBRØDENE KAN VÆRE AVHENGIGHETSDANNENDE!

Nok til 3

Dette trenger du
 8 modne tomater
1 rød paprika
1 gulrot
 1 løk
 2 fedd hvitløk
 2 ss olivenolje
 4 ss tomatpure
 2 ts paprikakrydder
6 dl grønnsaksbuljong
 1 rød chili
 1/2 ts sukker
 Havsalt
 Nykvernet pepper

+ 12 kokte scampi

Tilbehør:
Stivpiska kremfløte
Hjemmelaget pesto (grønn)
Tørket chili
Hjemmebakt foccacia, vår favoritt er med fetaost og sorte oliven

Tomatsuppe med sting

Veiledning
1. Flå tomatene og fjern de harde kjernene. Del dem opp i store terninger
2. Del gulrot, paprika og løk i terninger
3. Hakk hvitløken
4. Varm opp oljen og la grønnsakene surre i et par minutter
5 Tilsett tomatpureen og la det surre i et minutt til
6. Tilsett tomatene og grønnsakskraften
7. Kutt chili (uten frø) i småbiter og ha den i en stekepanne sammen med paprikapulver. Stek over middels varme mens du hele tiden rører i et par minutter. Ha dette i suppa.
8. Sett på lokk og la suppa småkoke i 30 minutter.
9. Når suppa er kokt bruker du en stavmikser for å mose grønnsakene.
10. Smak til med sukker, salt og pepper
11. Legg et par scampi i en varm suppebolle. Hell på suppe.
12. Suppen kan med fordel tilsettes en teskje pesto før den toppes med stivpisket krem. Tørket chili strøs over.
13. Serveres med foccacia

Kos dere!

Nok til 2

Dette trenger du

* To kyllingfileter

* En passelig stor porsjon med soppstuing (se lenger  
   ned: Marits ostesmørbrød med kantareller)

* Salt og pepper

* Reven ost

Fylt kylling

Veiledning

Lag en lomme i hver kyllingfilet. Brun dem deretter lett i en stekepanne. Krydre  med salt og pepper.

Fyll kyllingfiletene med soppstuingen. Stikk en grillpinne i for å holde dem sammen. Legg dem i en ildfast form. Har du soppstuing til overs, legger du den rundt filetene. Strø ost over.

Stek kyllingene på 200 grader i ca 12 min. til osten er smeltet og kyllingene stekt.

Serveres med ris og gjerne en grønn salat.

Håper det smaker.  og

Nok til ca 8

Dette trenger du
Be sammen noen gode venner og kos dere med denne kaka til kaffen. Den er svært enkel å bake og dessuten kjempegod!

3 egg
300 g sukker
300 g malte mandler
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver

Livs mandelkake

Veiledning

 Visp egg og sukker til eggedosis
 Rør inn de malte mandlene
 Bland hvetemel og bakepulver. Strø over og bland inn i røra.

     
    
     Stekes på nederste ribbe. Settes inn i ovnen på 100 grader. Varmen    
     økes gradvis til den kommer opp i 200 grader. Stekes i ca en time. 
     (sjekk om kaka er ferdig etter tre kvarter)

     Serveres med is. Isen skjæres i skiver og legges på kaka rett før  
     servering. 

  
     
     Mandeltre i full blomst.

Det finnes to typer mandel, søtmandel som blir mest brukt hos oss, og bittermandel. Bittermandel ble brukt en del i gamle dager, men har den "ulempen" at den inneholder stoffer som omdanner seg til Hydrocyanid, et giftstoff. I større mengder er dette livsfarlig.

Søtmandel er det spiselige frøet som går under navnet mandel. Den er en steinfrukt av mandeltreet Prunus dulcis. Arten finnes naturlig i Iran, Saudiarabia, Jordan, Israel, Libanon, Syria og Tyrkia.

Mandelfettet inneholder 86 % umettede fettsyrer (65 % enumettede og 21 % flerumettede).

 

Nok til minst 6

Dette trenger du

1 1/2 kg klippfisk (vi bruker de beste fileter)
2 1/2 kg skrelte poteter (Beate er ypperlige)
750 g løk i skiver
1 1/2 boks tomatpuré (á 450 g)
1 1/2 boks hermetiske tomater (á 450 g)
1/2 kg paprika
6 fedd hvitløk
2 chilier
5 dl god olivenolje

Familien Hebæks bacalao

Veiledning

Fisken vannes ut i ett døgn dersom fiskestykkene er tynne, to døgn for de tykkeste. Skift vann ofte under utvanningen.

Kok opp vann og la fisken trekke på svak varme ca 15 minutter. (ikke hell ut kokevannet, det kan brukes over fisken dersom nødvendig). Rens fisken dersom du ikke bruker filéer. Del den i mindre stykker.

Skrell poteter og skjær dem i 1/2 cm tynne skiver. Løken skjæres i skiver, paprika i små biter. Hakk hvitløk og chili i svært små biter.

Bland sammen olje, chili, tomatpuré, tomater, hvitløk og paprika. Ha litt olje i en vid kjele og start med å legge løkringer i bunnen (da brenner ikke maten fast). Deretter legges poteter, fisk, løk og tomatsaus lagvis. Slå resten av sausen over til slutt (+ ev. kokekraft). Alt skal være dekket av saus.

Kok opp og la retten småkoke til potetene er kokt, eller bruk en ildfast form og "stek" den i ovnen på 170 grader i 1 1/2 - 2 timer.

Serveres med godt brød!

Smakelig måltid!

Nok til 4

Dette trenger du
Rullen:
3-4 ss smør
6 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 dl fløte
3 egg
1/2 ts bakepulver
1 klype salt

Fyllet:
2 hardkokte egg
1 stor purre
1-2 ss smør
200 g røkelaks
1 dl finhakket dill

Garnering:
ca 1 1/2 dl revet ost

Full rulle

Veiledning
Rullen
1. Legg bakepapir i bunnen av en stor langpanne. Klipp den til i hjørnene og fest ev. med lit margarin slik at papiret ligger støtt. Pensle med litt olje.

2. Varm melken.

3. Smelt smøret. Rør inn melet og spe med melken, litt etter litt, under omrøring. La sausen koke i 2- 3 min. Rør inn fløte og avkjøl sausen.

4. Skill eggene. Rør plommene med bakepulver inn i den avkjølte sausen. Stivpisk eggehvitene med en klype salt og vend dem inn i sausen. Hell røren i langpannen og bre den jevnt utover. Stek rullen i ca 17 min på 225 grader til den er gyllen. Dra papiret og rullen over på benken når den er ferdigstekt.

Fyllet
* Skjær purren i tynne skiver og fres dem i smør til de blir myke
* Finhakk røkelaksen
* Blandes sammen med hakkede egg og dill
* Fordel fyllet over "pannekaken" og rull den sammen fra langsiden. La
   den ligge med skjøten ned og bakepair over fram til garnering.

Garnering
Legg rullen på bakepapir i langpanna med skjøten ned. Dryss over ost og gratiner på 225 grader midt i ovnen i 10-15 minutter.

Serveres med salat. Kjempegodt! Kos dere!

Nok til 2

Dette trenger du
4 dl kantareller
1/2 løk
1/2 boks créme fraiche
salt/pepper
smør til steking
4 skiver loff
6 skiver norwegia

Marits ostesmørbrød med kantareller

Veiledning
~ Stek løken blank
~ Tilsett soppen og la den "steke" til vannet har dampet  inn
~
Tilsett créme fraiche og smak til med salt og pepper (istedet for salt
    kan du bruke litt grønnsaksbuljong)
~ Legg stuingen på loffskiver
~ Legg på osteskivene
~ Stekes på 200 grader i ca 10 min til osten er smeltet

Nå er det på tide å komme seg ut i skogen for å plukke sopp.
Denne soppretten er en av våre sopp-favoritter.

Vel bekomme!

Nok til Helt umulig å si 4 - 8 ?

Dette trenger du
3 dl sukker
3 egg
1 boks Philadelphia-ost
3 dl fløte
6 Digestive-kjeks

Frossen ostekake

Veiledning
Visp sukker, eggeplomme og ost
Visp eggevite og fløte
Bland
Smuldre kjeksen og ha den i bunnen av en springform.
Hell røra forsiktig oppå.
Fryses
Pynt ev. med bær og en sprut sjokoladesaus

Selv i sommervarmen trenger man noe godt til kaffen. Og hva passer bedre enn en iskake. Denne er en kaloribombe og en garantert suksess.

Nok til 4

Dette trenger du
En ferdiggrilla kylling
issalat
2 dl makaroni
3 egg
1 eple
1 liten boks mais
1 rød paprika
ca 10 cm slangeagurk
en god neve valnøtter

Dressin:
1 boks lettrømme
sitronsaft
salt og pepper
gressløk

Barnas kyllingfavoritt

Veiledning
Del opp kyllingen i passende biter.
Kok makaroni og egg. Avkjøl.
Skjær eple, paprika og slangeagurk i terninger.
Del eggene.
Bland alle ingrediensene utenom valnøttene.
Bland sammen dressinen og rør den forsiktig inn i salaten.
Strø valnøtter over til slutt.

Hva er bedre enn en god kyllingsalat i varmen. Denne er enkel å lage, smaker godt - og det beste av alt, barna elsker den!

Serveres med loff, i tortilla-lefser, eller uten tilbehør. Salaten er i seg selv en god og mektig middagsrett i sommervarmen.

Nok til 6

Dette trenger du

Ruccolasalat
blå, stenfrie druer, 20 - 30 stk
hvit Castello
6 - 8 skiver parmaskinke
grovhakkede valnøtter

 
 I følge den gamle primstaven er det nå tid for å spise spekemat. Prøver
meg her på en salat med parmaskinke. Kjempegod som en lett forrett.

Salat med parmaskinke

Veiledning
* Vask og tørk salaten og vend den i litt olivenolje
* Riv den og fordel på tallerkner
* Del druene i to
* Riv skinken i strimler og osten i småbiter
* Fordel alt på salaten
* Dryss nøtter over
* Strø noen saltflak og kvernet pepper over

Kilde:Gøril Wiker: Lyst på livet

Nok til 6

Dette trenger du
6 kyllingfilèter
500 g råd scampi
6-7 søltørka tomater
4 dl fløte
salt/pepper
smør til steking

Marinade:
4 ss olje
1 ss sitronsaft
2 ts chili
3 båter hvitløk
1-2 ts tabasco
1/2 ts salt 

Ris

Kylling med fint følge

Veiledning
Legg scampien i marinaden ca 1 time
Kyllingen skjæres i småbiter og stekes
Pannen kokes ut med fløten
Del tomatene i mindre biter
Scampien, tomater og marinaden has i pannen
Trekkes til scampien er rød
Kyllingen has i pannen

Serveres med ris og salat

   Ha et riktig så smakelig måltid!  


Nok til 6

Dette trenger du
1 1/2 grilla kylling                            
1 1/2 dl ukokt ris
3 hardkokte egg
300 g rensede reker
2 avokadoer
50 g hakkede valnøtter
150 g stekte baconterninger

Dressing:
1 beger yoghurt naturell
150 g lettmajones
1 beger crème fraîche
litt salt
litt sukker
2 fedd hvitløk

Verdens beste kyllingsalat

Veiledning

Hakk hvitløk. Bland alle ingrediensene til dressingen.

Kok risen.

Del kyllingen i passe store biter
Hakk egget (ikke for smått)
Del opp avokadoen og drypp over sitronsaften

Legg alle ingrediensene utenom baconet lagvis med dressing i en bolle
Ha sprøstekte baconbiter på toppen
Serveres med nystekte rundstykker

Smakelig måltid !

Nok til 4

Dette trenger du
1/2 kg karbonadedeig
2-3 ss brødrasp
4 ss melk
1 egg
2 ss revet parmesan
1-2 ss hakket persille
2 ss vel avrente kapers
salt og pepper
olje og smør til steking

Tomatsaus:
1 stor, hakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 ss olivenolje
2 bokser tomater
1 ss tomatpuré
i håndfull basilikumblader

Italienske kjøttboller

Veiledning
Kjøttboller:
Rør karbonadedeigen med salt og pepper til en glatt deig
Tilsett resten av ingrediensene
Formes til boller som stekes i en blanding av smør og olje
Trekkes noen minutter i tomatsausen

Toamtsaus:
Fres løk og hvitløk til løken blir blank
Tilsett tomatboksene, minus sausen i den ene
Rør i tomatpuré og basilikum
La sausen koke i 20 min
Smak til med salt og pepper pluss mer frisk basilikum

Serveres med pasta, grønn salat og godt brød.

Velbekomme

Nok til 6

Dette trenger du
1 kg reker med skall
1 finhakket, stor løk
1 ts karri
1 ts paprikapulver
3 ss margarin
4 paprikaer i forskjellige farger i strimler
4 ss tomatpuré
3 dl fløte
salt og pepper
parmesanost
olivenolje

Reker i rosa følge

Veiledning
Skrell rekene
Fres løk i karri og paprikapulver et par minutter
Legg i paprika
Ta i tomatpuré og fløte og la det koke i 10 min
Vend rekene i sausen og varm opp (IKKE koke)

Serveres med pasta, salat og loff

Kos dere!

Nok til

Dette trenger du
Paideig:
125 g smør
3 dl hvetemel
2 1/2 ss kaldt vann

Fyll:
1 pk frossen spinat
100 g gourmetost med hvitløk
1 egg
200 g bacon i biter
200 g frisk sjampinjong i skiver
200 g revet ost

Pai med spinat

Veiledning
Paibunnen:
Smuldre mel og halvmykt smør i en bolle. Arbeid til alt er finfordelt.
Tilsett vannet og kna deigen raskt sammen
Tildekk deigen med plastfolie og la den stå kaldt i en time
Trykk deigen ut i bunnen på en paiform, prikk den og stek den i 10 min på 200 grader

Fyll:
Tin spinat over svak varme, rør inn hvitløksosten og egget
Krydre med salt og pepper. Vær forsiktig med salt, husk bacon er salt
Stek bacon og sjampinjong
Fordel spinatfyll på paibunnen, deretter bacon og sjampinjong
Dryss over ost
Stek paien på 200 grader i 10-15 min.

Serveres med salat

Kjempegod som lørdagskos!

Nok til ?

Dette trenger du

12 pene røkelaks-skiver

280 g røkelaksavskjær
2 dl seterrømme
2 små glass lodderogn

Saus:
4 dl seterrømme
2 ss bløtlagte sennepskorn
gressløk
hvitløk
litt sitronsaft

Rødløk i skiver

Den hemmelige forrett

Veiledning
Dette er en svært hemmelig oppskrift, en oppskrift med visse forviklinger. Den ble "stjålet" til mitt 50-års lag, men viste seg å være falsk. Dagen etter fikk jeg denne som skulle være den ekte. Men fordi den er hemmelig, er den ikke helt nøyaktig. Det er derfor vanskelig å si hvor mange personer den er for (8-10?), og man må smake seg fram med gressløk og hvitløk.

Legg lakseskivene som takstein utover på plastfolie.

Kjør de neste ingrediensene i en hurtigmikser til en grøt. Fordel dette utover laksen. Rulles stramt. Tvinn plasten i endene. Minst et døgn i fryser.

Saus:
Rør sammen alle ingrediensene. Sett sausen i kjøleskapet natta over.

Ta laksen opp av fryser ikke for lang tid i forveien Del opp i stykker. Anrett med rødløk og saus og kanskje en sitronskive.

Fantastisk god forrett til de store festligheter .

Nok til 4

Dette trenger du

ca 800 g benfritt lammekjøtt
2-3 gulrøtter
3-4 løker
2 ss olje
1 ss rosmarin
2 ts timian
2 laubærblad
Det tynne, gule skallet av en liten appelsin
1 ts salt
Pepper
Litt persille
3 dl hvitvin

Kokte hvite bønner

Bacon
Hvitløk

Gretes lammegryte

Veiledning

Gulrøttene skjæres i skiver, løken hakkes. Dette blandes med olje,
krydder, appelsinskall og vin. Legg i kjøttet og la det stå kaldt over
natta.
*
La kjøttet koke i marinaden i 30-40 min. Når kjøttet er mørt,
blandes det i kokte, hvite bønner og hakket persille.
*
Ved servering toppes maten med bacon frest med hvitløk.
Server gjerne med pommes noisette, grønn salat og hvitløksloff
*
                                       Smakelig måltid!